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乍寒初冬送你60款鸡汤做法补气暖身又养颜

时间:2018-12-07 22:34 来源:未知 作者:admin

  点击图片▲珍藏本菜谱

  乌鸡一只山药300克葱一段姜3片盐适量料酒适量清水适量

  1.备好山药、葱姜、乌鸡,葱切斜片,姜切大片,若是是刚宰杀的乌鸡,先冷冻3~4个小时,这是去腥的第一步。

  2.乌鸡在流水下冲刷清洁,洗净后的乌鸡控掉水分,切下完整的鸡腿,其余部位斩成大块。

  3.山药去皮切厚片,放入清水里浸泡,水里稍微放一点白醋,避免山药氧化变色。

  4.起锅烧水,放入少许的料酒或米酒,水刚起头冒泡时放入乌鸡块焯水,这是去腥的第二步。

  5.不断煮至有浮沫呈现,捞出鸡块,用清水冲刷一遍,这是乌鸡去腥至关主要的第三步。

  6.另起砂锅,砂锅中放入温水,放入鸡块、葱姜,砂锅是汤汁鲜美的第四步。

  7.大火烧开后,盖好锅盖,转中小火炖10分钟,泥质砂锅即便在小火的形态下,汤水也会不断连结沸腾。

  8.10分钟后放入山药,盖好锅盖继续炖煮10分钟。

  9.乌鸡炖至用筷子一插就透即可,盐不要放在锅里,鸡汤盛入碗中的时候再放盐,此时的乌鸡汤味道鲜美,略带一点甜味,什么时候放盐是汤汁鲜美的第五步。

  1、处置山药的时候需戴手套,避免刺激皮肤瘙痒。

  2、除了搭配山药之外,还能够搭配红枣等材料。

  3、鸡肉间接蘸食生抽,味道鲜美。

  4、炖鸡汤建议用砂锅,锅扣比力小、肚子大的砂锅,最能留住鸡的香味。

  5、乌鸡上的脂肪,也就是日常平凡说的鸡油,不要扔掉,放在锅里一路炖,炖出的鸡汤不单不清淡,反而更鲜美。

  点击图片▲珍藏本菜谱

  灰树花炖鸡汤

  鸡排腿1个葱1段盐适量干灰树花30克姜1块枸杞少许

  2.灰树花冷水泡发。

  3.鸡排腿焯水。

  4.泡发的灰树花洗净,焯水,去除杂质。

  5.炖锅里放入灰树花、鸡排腿、葱、姜。

  6.加冷水,炖1个半小时。

  7.炖好的汤里放葱花、枸杞,加一点点盐调味即可。

  灰树花焯水是为了更完全的去除杂质。

  点击图片▲珍藏本菜谱

  图文小董妞@厨房

  土鸡半只铁棍山药3根干香菇一小碗红枣10颗摆布生姜一小块草果2颗盐适量

  1.原料如图。

  2.干香菇用温水泡发。

  3.鸡肉冷水下锅焯去血沫。

  4.焯过水的鸡肉用温水清洗一下,沥水待用。

  5.鸡肉和香菇放到砂锅中,插手足量的水,生姜和草果拍裂一路放入砂锅中,大火煮开后改小火煲2-3小时。

  6.山药去皮洗净,切成滚刀块。

  7.放山药和红枣继续小火煲半个小时。

  8.调入适量的盐即可出锅。

  点击图片▲珍藏本菜谱

  土鸡1只干香菇150克枸杞10克红枣5个生姜50克鸡粉1克盐5克

  1.预备食材:土鸡一只、干香菇、枸杞、红枣、生姜等食材。

  2.干香菇洗净泡发。

  3.土鸡洗净斩块。

  4.清水煮沸汆烫,捞出沥干水。

  5.把鸡块、香菇、枸杞、红枣、生姜放入压力锅中。

  6.插手适量的水、鸡粉按煲汤键,约45分钟即可;PS:压力锅分歧,时间略有分歧。

  7.煲好放盐拌均即可。

  1、鸡要挑选走地土鸡才养分。

  2、煲汤选择的锅分歧,煲汤时间略有分歧。

  3、秋季补汤食材不宜太补。

  点击图片▲珍藏本菜谱

  图文味谷的摄生厨房

  椰子1个鸡半只枸杞适量姜2片盐适量

  1.预备好材料,椰子买时能够叫人剥好皮。

  2.小心剥开椰子肉,用碗装好椰子汁,椰肉切成条状。

  3.鸡肉放到清水里煮开2分钟,捞出来清洗后备用。

  4.将鸡肉、椰子肉和姜片放进锅里,大火烧开后小火炖1个半小时。

  5.椰子水是汤煲好前二十分钟后才倒入,如许汤会比力清甜!

  6.出锅前调入盐和枸杞即可。

  椰子汁后面再加进去能避免煲煮过程中被蒸发掉。

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